如果古人会打卡
如果中世纪贵族也有社交平台,他们炫示的绝非精品皮包或珠宝,而是在宴会上优雅地取出银刨刀,捏着一枚肉豆蔻,慢条斯理地刨磨细粉,再像「洒盐哥」般,用仪式感的手势撒入酒杯与餐食。
来自遥远摩鹿加群岛的肉豆蔻、丁香与肉豆蔻皮,是彼时全球最难入手的限量商品、欧洲最珍稀的三件套。随身携带刨刀与肉豆蔻,是权贵无声的阶级语言,一场舌尖上的炫富学。
雅歌对恋人最高的讚美是……你好香?
翻开圣经歌咏爱情的〈雅歌〉,满是现代人难解的芬芳密码——为何恋人被喻为哪哒、番红花,以及满是没药、沉香的香料花园?我们读不进心坎裡,或许是不曾明白,这些词彙在古老语境裡,代表有钱也买不到、价值连城的罕见至宝。
那些如今听来寻常的香料,在三四千年前,是祭神的圣物、王室专享的奢侈品。唯有明白其中价值,才能解读神爱的语言——当新郎以香料比喻新妇,他其实在说:你的价值远胜一切珍宝!
祷告与香料有什麽关係?
本月祷告构想,始于我沉迷一款大航海游戏。每到假日,我便没日没夜地驾船航行——无数次粮食见底、澹水将罄、水手因坏血病接连倒下,心像被架在火上烤。
作为航海菜鸟,我战兢贴着海岸线前进,巴望从雾中浮现城镇的影子,好让破船靠岸补给。
即便屡屡苟且上岸,也浇不熄我对下一个港口的野望:那裡会是什麽模样?最值钱的特产是什麽?酒吧的姑娘穿什麽衣裳?该送哪种异国风物,才能换她一笑,并得到有用情报?
那一刻我忽然懂了:当年无数水手与冒险家,便是在惊涛骇浪与匮乏中,一寸一寸,摸出了整个世界的轮廓。
地极的出产,昂贵的代价
每当我装满值钱特产,雄心万丈准备全速航向世界——一出港,黑帆骤现,海盗劫船。炮火之后,残货漂浮海上,瞬间血本无归。这还不算:印度洋脾气最差,风暴说来就来;亚丁湾窄得要命,船老是卡在浅滩,眼睁睁看着海盗洗劫一空……
原来,在全球物流尚未畅通的年代,要把远方物产送到另一个人手中,是一件「要命」的事!
这段虚拟体验,催生了以「地极物产」为祷告主题的狂想。谁知翻开历史,旅程丝毫没有想像中的惬意风光——反倒充满了谎言、暴力、血腥、诡诈与偷窃。一罐香料背后,往往藏着某个民族数百年的伤,或一群无名劳动者的血泪史。
真正的赢家是谁?
本期介绍的10种香料、16处产地,仅是浩瀚香料世界的一隅。在哥伦布大交换与殖民者的操盘下,许多香料已在新世界遍地开花。
或许,真正的冒险者与赢家,并非葡萄牙、西班牙、荷兰、法国或英国,而是香料本身。它们从故土被连根拔起,飘洋过海,沿途不声不响,「掳获」了全球的新农人、新厨师,以及我们这群离不开味道的人类。
那麽,自栩为历史主角的帝国与人们呢?却为此付出巨大的代价,赔上他们原本看重的灵魂和名声。
本月主角是他们!
你或许会问:祷告与香料有什麽关係?很简单,我们每日尝到的风味,都倚赖地球另一端的某双手。其中有许多未得之民,他们供应我们餐桌上的风味,为这世界增添香气。
是时候认识他们的面容了——风帆已然鼓起,上船吧!
葡萄牙
海上开路者
15-16世纪初
- 发现欧洲抵达亚洲的海路
- 掌控印度洋香料、西非黄金与象牙
- 建立非洲沿岸奴隶贸易站
- 发现巴西,建立甘蔗种植园,出口糖和咖啡
衰退 ✦ 1580年被西班牙吞併
西班牙
哥伦布大交换
15世纪末-17世纪初
- 发现美洲大陆
- 征服阿兹特克、印加帝国
- 引进马铃薯、玉米、可可、烟草,改变欧洲饮食
- 西语、天主教成为拉美文化根基
衰退 ✦ 1588年舰队败给英国;19世纪拉美独立潮
荷兰
织起全球贸易网
17世纪
- 东印度公司诞生:史上首家跨国公司,由荷兰政府授权国际贸易
- 夺下葡萄牙的亚洲香料霸权
- 建立北美毛皮、加勒比糖与咖啡贸易
- 阿姆斯特丹成为世界贸易与金融中心
衰退 ✦ 与英法连年海战,殖民地相继失守
英国
日不落帝国
18-20世纪初
- 完成环球航行、击败西班牙舰队
- 库克探索纽澳、太平洋群岛;温哥华探索加拿大西岸
- 中国茶叶和瓷器影响英国茶文化,在欧洲掀起流行
- 进口印度棉推动纺织工业,引发工业革命
衰退 ✦ 一战、二战后大规模去殖潮
法国
文化输出者
17-20世纪中叶
- 探索加拿大内陆,建立魁北克
- 北美毛皮、加勒比糖与咖啡、印度洋香料种植
- 引入美洲作物,丰富法国饮食
- 输出法语、天主教与建筑文化
衰退 ✦ 七年战争失利、二战后殖民地独立
400 年 海 上 角 力 史
| 1419 | | 葡 | | 发现马德拉群岛 |
| 1427 | | 葡 | | 发现亚速尔群岛 |
| 1488 | | 葡 | | 迪亚士绕过好望角,探索前往东方的海路 |
| 1492 | | 西 | | 哥伦布发现美洲 |
| 1498 | | 葡 | | 达伽马抵达印度,开启欧亚航路 |
| 1500 | | 葡 | | 卡布拉尔发现巴西 |
| 1522 | | 西 | | 麦哲伦船队完成首次环球航行 |
| 1521 | | 西 | | 征服阿兹特克帝国 |
| 1533 | | 西 | | 征服印加帝国 |
| 1534 | | 法 | | 卡帝亚探索北美圣罗伦斯河 |
| 1580 | | 英 | | 德雷克完成第二次环球航行 |
| 1588 | | 英 | | 击败西班牙无敌舰队 |
| 1602 | | 荷 | | 荷兰东印度公司成立 |
| 1608 | | 法 | | 德尚普兰建立魁北克 |
| 1609 | | 荷 | | 哈德逊河探勘,新阿姆斯特丹(纽约市)前身形成 |
| 1642 | | 荷 | | 塔斯曼发现塔斯马尼亚、纽西兰 |
| 1682 | | 法 | | 拉萨尔探索密西西比河下游 |
| 1768 | | 英 | | 库克三度太平洋探险 |
| 1791 | | 英 | | 温哥华探索加拿大西岸 |
| 1839 | | 英 | | 罗斯南极探险 |
21 世 纪 鸦 片 战 争
芬 太 尼 风 暴
成为世纪毒王之前,芬太尼其实是合法的阿片类管制药物。它像一键止痛的开关,让饱受癌痛折磨的病患,能睡个好觉。那麽,它如何从病房裡的一盏温柔夜灯,变成撕裂美国社会最锋利的一把刀?
好製造 |
成本只需化学药物和小实验室 |
太便宜 |
约1美元,入手容易 |
易致命 |
一粒芝麻重,就能夺命 |
易成瘾 |
坎波从海洛因改吸芬太尼后,本来一天两吸,竟变成每小时吸食,否则极为难受 |
每年7.5万美国人死于芬太尼,比越战阵亡的美军总数还多。
阿片成瘾灾难:从诊间失守开始
药厂重金行销
1990年代,普渡製药嗅到「疼痛管理」商机,推出奥施康定,以豪华研讨会、金援与游说,磨平医界的戒心,监管机构也逐渐失灵,相信这是安全、成瘾率不到1%的长效止痛灵丹。
处方籤上瘾
当医生与病患反应药效未达12小时,普渡竟建议医生加大剂量,无数慢性疼痛患者,被推进成瘾漩涡。
黑市寻药
处方籤上瘾患者,转向黑市寻药。廉价芬太尼被大量製造,迅速氾滥,并掺入各式毒品中。旧金山、费城、宾州街头出现了令人心碎的景象——毒瘾发作的人们,肢体诡异弯折与僵立,有如丧尸片中的群像。
赤 脚 站 在 沸 锅 前
重 返 17 世 纪 甘 蔗 园
当甘蔗成熟的号角响起,人间便无昼夜,全岛奴隶和每个空间,都必须咬紧节奏跟着甘蔗时钟全速奔跑。因为——糖分正在分秒流失,一但割下甘蔗,又会迅速腐败,必须立刻送去榨汁。
榨汁坊齿轮,从不怜惜疲倦
牛驴拉着机器全力奔跑,工人把甘蔗送进榨汁机,疲劳昏沉间,手指或整条手臂被捲进齿轮裡是常态。机器旁永远备着一把短斧,做最后处置。所以,园裡守卫多是残疾者,他们都在这裡失去过什麽。
煮沸室,火不能熄,人不能倒
六七口全年不息的大锅嘶吼着,热浪、噪音、通宵工作,任谁都会狂躁无比。炉火工人不停将甘蔗废渣送入火中。奴隶全天候赤脚站在锅旁,或被吊在大锅上,搅动沉重勺子、撇去浮渣,直到浑浊的甘蔗汁熬成清澈糖液。他们无法坐下、无法离开,腿疾与灼烂伤口如影随形。
每块田的种植期、收割团队、榨汁机、煮沸室,必须严密规画,无缝接轨,容错率零!于是,收成季节,田间与工作间永远充满咆哮与鞭声,工人没有睡眠的权利。殖民时代的蔗糖,是一门把身体与时间榨到极限的产业。